Christopher Crell
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Mein Leben.

 

Betreiber und Küchenchef Restaurant TRARES

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Betreiber und Küchenchef TRARES-Catering

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Besitzer einer Nebrodi - Schweinezucht auf Sizilien

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TV und Event-Koch

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Instagram Blogger mit ÜBER 70000 Follower, vorwiegend Köche, Gastro- nomen und foodaffine Menschen.

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Werbe Gesicht der Porzellan Manufaktur Rosenthal und der Textilfirma Chefworks

 

 
 

Mein werdegang.

„Moderne und Tradition liegen mir am meisten am Herzen"

Christopher Crell, Fernsehkoch, Restaurantbesitzer, Nebrodi-Schweinezucht Besitzer und Kochbuchautor, gehört wohl zu den wandelbarsten Köchen unserer Zeit. 

Nach einigen erfolgreichen und prägenden Stationen der gehobenen klassischen Gourmet-Küche im In und Ausland, u.a. bei dem ehemaligen Witzigmann-Schüler Damit Colak in Frankfurt und im Michelin Restaurant Antica Locanda auf Sizilien in Italien, eröffnete Christopher Crell mit 26 Jahren sein erstes, eigenes Restaurant, die Crell Cuisine.

Dabei setzte er voll auf moderne französische Gourmet Brasserie-Küche. Ein gelungenes und erfolgreiches modern-europäisches Konzept, wie sich schnell herausstellte. Französische und internationale Zutaten haben es Christopher damals angetan, die damals excellent und kreativ zu kombinieren verstand. Das Publikum und die Presse waren gleichermassen begeistert. 

Als Christopher 35 Jahre alt wurde kam der Wandel und er kehrte zurück zu seinen Wurzeln: Er erkannte die Reichhaltigkeit und Kraft seiner beiden geliebten und gelebten Heimaten, die in der deutschen und der traditionellen italienischen Küche stecken. Sein Plan war es, eine neue junge, regional-deutsche Küche mit weltoffenen Ideen, zu prägen, was ihm schlussendlich auch gelungen ist: Das Trares war geboren. Überdurchschnittliche Qualität und klares Handwerk sind ihm dabei sehr wichtig. „Meine Küche soll unprätentiös sein und muss schmecken“.

Seit 2015 führen ihn alle wichtigen Gourmet Führer in und um Frankfurt herum. 

Seit 2010 bekommt Christopher immer wieder Einladungen im TV sein Können für Prominente und Food-Enthusiasten unter Beweis zu stellen. 


Die Zeit in Italien prägte ihn kulinarisch und menschlich am meisten, so dass Christopher noch heute Kontakt zu seinem ehemaligen Küchenchef und Mentor hält. Crell besitzt noch heute eine Nebrodi-Schweinezucht auf Sizilien, die er regelmässig besucht. 

My Carrer

I grew up in Frankfurt, Germany. Like most young people, my attitude to where I came from was to turn my back on it. When I trained as a chef, we had it drilled into us that the German region was not the place to look for good ingredients. I fell in love with Italian olive oil and French poulet de Bresse. But it was that One particular time in my career and that was when I got a job offer as a sous chef in a small southern Sicilian town called ..... not knowing that this was to be sooner or later a culinary eye opener for me and my future career. 


When I opened my first restaurant at the age of 26, the focus was on ultratrendy  gastronomy, serving dishes such as asparagus cloud and tuna sahimi. It couldn’t have been further removed from the rustic cooking of the regional German and Italian “forests” that shaped my culinary personality. But one day I felt the urge to return to my culinary roots that I once have been trained on. What was I going to do? I was 35 and lost In the eyes of the media and the public I was the lightweight chef from “crell cuisine”. Time to do something big. It was now or never… How could I put my own personal stamp on New German Crell cuisine ? 

I roamed Italy during a summer break, musing like some melancholic character in a black & white Sergio leone. I could spend long periods standing stock still, staring at the mountains and the sea. It was only later that I realised I hadn’t been able to see the wood for the trees. Quite literally! I was supposed to have set up a barbecue that summer, but that never happened. Then I built a fire pit, like I’d done with my parents in the mountains as a kid. 


The fire hissed and crackled around the pan. What power, and what flavour! Finally, I felt I was onto something. The idea of a new kind of fine-dining restaurant began to take shape in my mind, a place where everything was cooked over a fire, just like in days of old. My biggest headache: was it practically possible? 

Back in town, I took my first head chef  to the National Library of Frankfurt , where we devoured cookbook.... To our delight, we found some fantastic instruction manuals for German cooking before the advent of electricity. I decided that my new restaurant “trares” on  would be a homage to that time, but also to my childhood and my Italian/world heritage.  

Crell opened in September 2015 in central Frankfurt , with a pit, a wood fired oven and a wood . Plenty of people said I’d made things too difficult for myself. But since then I’ve continued to make things more and more challenging for myself and my team. Because that’s what makes us better. And now we also have the stone-age equivalent of a microwave oven, a smoker and extra fires burning. We continue to explore age-old techniques and to learn more about a lost art of cooking.